Подробная диета от запоров для взрослых: меню, рецепты, правила питания

Правильно скорректированное питание – первое средство, предлагаемое гастроэнтерологами для стимулирования эвакуации стула. Номер диеты от запоров – лечебный стол №3 (по разработкам М.И. Певзнера). Ее же назначают пациентам при хроническом колите с геморроем и/или трещинами прямой кишки. Режим + жидкостная нагрузка помогают нормализовать работу кишечника. Предлагаем подробный список продуктов, обладающих слабительным эффектом, меню на несколько дней и подходящие рецепты.

Какая диета от запоров: правила для взрослых

Из рациона необходимо полностью исключить элементы провоцирующие гниение и/или брожение содержимого кишечника, а также стимулирующие секрецию желудка, поджелудочной железы, негативно влияющие на работу печени и желчевыводящих путей.

Режим питания: от 4-х до 5-ти раз в день.

Требования к блюдам: толочь или сильно измельчать пищу не обязательно. Готовить нужно на пару, можно также отваривать и запекать продукты. Пища теплая, но не горячая.

Суточное распределение нутриентов:

• белки и жиры – по 100-120 г;
• углеводы (предпочтительно пищевые волокна) – 400-450 г.

Общая энергетическая ценность 2500-3000 ккал.

Напитки и продукты со слабительным эффектом: список

Дабы нормализовать работу кишечника, медики настоятельно рекомендуют обильное питье (сульфатная минеральная вода, травяные настои и чай). Отлично стимулируют перистальтику фреши (абрикосовый, морковный, сливовый), отвар из овса, отрубей или шиповника. При отсутствии противопоказаний эти напитки необходимо принимать ежедневно, натощак (по 200-250 мл), на ночь – кисломолочные напитки (кефир, натуральный йогурт). Суточная норма жидкости должна составлять 1,5 – 2 л.

Продукты против запора, которые необходимо включить в меню взрослых пациентов:

• масло сливочное (умеренной жирности) – не более 20 г;
• овощи (артишоки, морковь, свекла, семечки, тыква) в сыром виде или в салатах;
• сахар – до 30 г;
• хлеб (ржаной, но можно и пшеничный) – до 300 г.

Рацион взрослого человека должен включать.

1. Каши (предпочтительны гречневая и овсяная).
2. Творог, молоко ацидофильное, кефир.
3. Диетическое мясо (индейка, курица, телятина).
4. Нежирную рыбу (камбала, хек, окунь морской).
5. Фрукты (желательны яблоки, чернослив, абрикос).
6. Яйцо (предпочтительно в виде омлета).

Первые блюда, разрешенные при диете №3:

• борщ «зеленый» (без томата и лука, но с крапивой и/или щавелем);
• свекольник (без мяса, но с зеленью);
• суп на овощном или некрепком курином бульоне;
• уха нежирная.

Горошек, фасоль и другие бобовые + квашеная капуста – только при хорошей переносимости.

Малышам, чтобы нормализовать работу кишечника, рекомендуется овощное пюре (из кабачка, свеклы, тыквы). Дополнительный элемент – молочные смеси с пребиотиками.

Какие продукты исключить при запорах?

Диетологи советуют до полного выздоровления забыть об алкоголе, газированных напитках, крепком кофе и чае.

Из рациона следует также исключить.

1. Наваристые бульоны.
2. Грибы и блюда из них.
3. Кашу рисовую и манную.
4. Овощи, в частности: лук, маринованные огурцы, редьку и редис.
5. Острые приправы: горчицу, различные соусы, хрен, все разновидности перца.
6. Свинину и говядину, тушенку.
7. Рыбу жирных сортов.
8. Фрукты (нежелательно айва, груши, гранат) и соки из них.
9. Шоколад.
10. Ягоды (бруснику, кизил, смородину).

В ограниченном количестве раз-два в неделю можно есть макароны, пюре картофельное.

Примерное меню при запорах. Рецепты

День 1

Завтрак: Геркулес на молоке, творог, слабо заваренный зеленый чай.

Ланч: яблоко + горсть кураги.

Обед: свекольник, греча с маслом и курицей, винегрет (без лука и огурцов), компот из сухофруктов.

Полдник: морковь, перетертая с яблоком, + 1/3 стакана семечек.

Ужин: печеночный паштет, тертая морковь, заправленная растительным маслом, свекольный фреш.

День 2

Завтрак: белковый омлет, 2 помидора, бутерброд с маслом и куриным филе, зеленый чай.

Ланч: яблоко + горсть чернослива.

Обед: уха, кабачковая икра, компот.

Полдник: овсяной отвар, семечки.

Ужин: тефтели паровые из хека, овощная нарезка, морковный фреш.

День 3

Завтрак: каша пшенная с молоком и фруктами, зеленый чай.

Ланч: яблочный штрудель, сливовый сок.

Обед: постный суп, телятина, запеченная с овощами, компот.

Полдник: яблочно-морковный фреш, банан.

Ужин: тыквенное пюре, творожная запеканка, кефир.

Разрешено чередовать блюда по усмотрению.

Рецепты, рекомендуемые гастроэнтерологами при запорах

Тефтели из хека (на пару)

Можно готовить в мультиварке или в духовке.

Ингредиенты (1 порция): размороженное филе хека – 100 г, ломоть ржаного хлеба – 35 г, яйцо, щепоть зелени, масло сливочное – 10 г, соль по вкусу.

Приготовление: филе + хлеб измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить остальные ингредиенты, оставить на 10-15 минут. Полученную массу слепить в шарики, выложить в пароварку, тушить до готовности. Можно выставить в духовку, выложив тефтели на сковороду. Только в посудину необходимо добавить кипяток (уровень – до середины рыбных шариков).

Свекольник

Ингредиенты: 3 небольшие винегретные свеклы (можно с ботвой), 2 яйца, свежий огурец, укроп, соль, сметана – 100 мл, второй куриный бульон – 1,5 л.

Приготовление: корнеплоды тщательно вымыть, почистить, нарезать соломкой. 20-25 минут отварить в заранее приготовленном бульоне (посолить, добавить чайную ложку сахара). Отдельно измельчить ботву, добавить в кастрюлю, еще раз вскипятить. Яйца сварить вкрутую, измельчить вместе с оставшимися овощами, выложить в тарелки, залить свекольным бульоном, щедро приправить сметаной.

Рекомендуем к прочтению материалы по теме

Медикаментозное лечение запора: обзор популярных таблеток.
Травы от запора – безопасная альтернатива слабительным препаратам.
Лечение запора без слабительных препаратов.