Лечебное питание при заболеваниях печени: разрешенные и запрещенные продукты

Печень – один из самых больших и важных органов в организме. В нормальном состоянии ее масса составляет ≈ 3% от общей массы тела.

Врачи, шутя, называют печень внутренней лабораторий, поскольку она отвечает за более чем 500 разных биохимических реакций.

Ежесуточно данный орган пропускает ≈ 2000 л крови. Столь интенсивная деятельность требует постоянной подпитки. Физиологи посчитали, что именно здесь расходуется 1/7 часть всей энергии организма.

Но иногда бывают сбои. Список самых распространенных заболеваний печени включает: гепатит (вирусный С), цирроз, гепатоз. Важнейшим элементом успешной терапии указанных и других патологий является лечебное питание.

Пациентам с заболеваниями печени рекомендуют диетические столы по Певзнеру: 4б, 5, 5а, 5 л/ж. Конкретное назначение делает врач, учитывая основной диагноз и сопутствующие состояния. Мы предлагаем рассмотреть основные принципы составления рациона и примерное меню при гепатопатологиях.

Продукты и блюда, запрещенные при заболеваниях печени

Первоочередное строгое табу накладывют на алкоголь и острую / жирную пищу.

Для здоровья печени необходимо исключить следующие напитки:

• бульоны (не только мясные, но и грибные, рыбные);
• крепкий чай и кофе;
• газировку и лимонад.

Запрещенные овощи и ягоды: бобовые, лук, клюква, редис, редька, чеснок, шпинат, щавель.

В меню пациентов с заболеваниями печени не должны наличествовать:

• сдобная выпечка, торты;
• мороженое и кондитерские кремы;
• жареные пирожки, беляши, чебуреки;
• жирные сорта мяса (баранина, свинина), рыбы, и птицы (гусь, утка);
• копчености, маринады, соленья;
• сало;
• сливки, сметана;
• шоколад;
• острые закуски.

Запомните: жаренного нельзя!

Относительные ограничения

По согласованию с лечащим врачом, в меню допускают некоторые вольности. Например, несколько раз в неделю в рацион можно добавлять:

• икру красную;
• вареную колбасу («Докторскую», «Сливочную», «Оливье»);
• масло сливочное;
• свежие помидоры;
• сыр (нежирные и неострые сорта, можно плавленый);
• яйца (паровой омлет).

Дневная норма растительного масла составляет 20-30 г.

Чем питаться при заболеваниях печени?

Несмотря на обширный список запретов, врачи настаивают на регулярных и частых приемах пищи. При желании разнообразить меню несложно. Задача упрощает наличие в хозяйстве мультиварки / пароварки.

Разрешенные при гепатите, циррозе, фиброзе блюда / продукты:

• каши любые (особенно полезны овсяная и гречневая), вермишель;
• кнели, паровые котлеты, фрикадельки из говядины, индейки, курицы или мяса кролика (запеченные или паровые);
• отварная рыба (навага, судак, треска);
• овощи и ягоды (кроме кислых) в печеном, сыром или вареном виде;
• ржаной и пшеничный хлеб (вчерашний);
• супы крупяные, молочные, борщи, щи вегетарианские;
• сухое / галетное печенье;
• творог, кефир.

Минеральные воды необходимо пить ежедневно за полчаса / час до каждого из основных приемов пищи.

Подходящие варианты: Ессентуки №7 и №17, сульфатный Нарзан, Славяновская, Смирновская. Объем – ½ стакана. Перед употреблением желательно подогреть.

К числу разрешенных напитков относятся: кисели, компоты, отвар шиповника и соки.